CBD-lillede niiskus: miks näidatud niiskusnäitaja ei anna täit pilti

Vahel näed CBD-õitel märgitud niiskusesisaldust ja arvad, et asi on selge. Aga tegelikult pole see nii! Ma selgitan sulle, mida need kaks erinevat mõõtühikut tähendavad.

Asjad, mida meeles pidada

• Niiskus ja vee aktiivsus ei mõõda täpselt sama asja.
• Niiskusprotsent näitab vee koguhulka, samas kui vee aktiivsus näitab vee kogust, mis on kättesaadav teatud reaktsioonide ja mikroorganismide jaoks.
• CBD-õie stabiilsuse hindamiseks annab veeaktiivsus seega eriti huvitavat täiendavat teavet.

Niiskus, taimse materjali sisaldav vesi

Niiskusaste tähistab taimse materjali veesisaldust, mida väljendatakse tavaliselt protsendina kogumassist.

Seega sisaldab CBD-õis, mille niiskusesisaldus on 10 %, sõltuvalt kasutatud analüüsimeetodist umbes 10 g vett 100 g aine kohta. Kuid kogu see vesi ei pruugi olla samal viisil kättesaadav.

Üks osa võib olla tugevalt seotud taime koostisosadega. Teine osa võib olla kergemini kättesaadav. Just siin muutub ve e aktiivsuse mõiste huvitavaks.

Niiskusnäitaja vastab peamiselt küsimusele: „Kui palju vett sisaldab see lill kokku?“

Vee aktiivsus näitab pigem seda, kui palju sellest veest on kättesaadav reaktsioonides osalemiseks või mikroorganismide poolt kasutamiseks.

Mis on vee aktiivsus?

See termin võib tunduda tehniline, kuid põhimõte on üsna lihtne. Veetegevust (water activity) tähistatakse tavaliselt lühendiga aw. See varieerub vahemikus 0–1 ja mõõdab vee termodünaamilist kättesaadavust tootes.

Mida kõrgem on aw-väärtus, seda rohkemon vett kättesaadav teatud keemiliste, ensümaatiliste või bioloogiliste reaktsioonide jaoks. Ja just see pakub huvi toiduainete ja ravimite säilitamise valdkonna spetsialistidele.

Seega võib lillel olla teatud koguveesisaldus, ilma et see vesi oleks täielikult kättesaadav. AW annab sel juhul täiendavat teavet lisaks lihtsale niiskusprotsendile.

Selle väärtuse mõõtmiseks paigutatakse proov suletud kambrisse. Seade mõõdab õhu suhtelist niiskust pärast tasakaalu saavutamist ja arvutab seejärel vee aktiivsuse.

See on füüsikaline mõõtmine, mis erineb lihtsast veesisalduse määramisest.

Miks on aw looduskaitse seisukohast huvipakkuv?

Kättesaadav vesi mõjutab eelkõige teatavate mikroorganismide arenguvõimalusi. Mida suurem on vee aktiivsus, seda soodsamad võivad muutuda tingimused teatavatele bakteritele, pärmseentele või hallitusseentele.

Õhu, valguse ja temperatuuri mõju ningpakendi tähtsus lillede ja vaikude säilitamisel määravad samuti nende mikroorganismide tekkimise tõenäosuse.

Miks võib niiskusnäitaja üksi olla eksitav?

Oletame nüüd, et kahe lille niiskusesisaldus on täpselt 10 %. Võiks arvata, et nende säilitamistingimused on tingimata samad, kuid see ei pruugi nii olla.

Vee jaotumine ja sidumine nende taimse maatriksi sees võib erineda. Seetõttu võib ka nende veeaktiivsus olla erinev.

See on toiduteaduses hästi tuntud mõiste, mille kohaselt kahel tootel, mille veesisaldus on võrreldav, võib olla erinev vee aktiivsus.

CBD-õite puhul tähendab see, et niiskusprotsent üksi ei anna terviklikku ülevaadet olukorrast. See ei anna otsest teavet vee kättesaadavuse ega toote mikrobioloogilise stabiilsuse kohta.

Just sel põhjusel eelistavad mõned spetsialistid täiendada niiskuse mõõtmist aw-väärtuse mõõtmisega.

Pakend võib tasakaalu mõjutada

Kui lill on pakendatud, on selle keskkond endiselt oluline.

Õhukindel pakend piirab niiskuse vahetust väliskeskkonnaga, kuid kui lill on pakendatud ebaõige veesisaldusega, ei suuda isegi tõhus pakend seda probleemi tagantjärele parandada.

Lille ja pakendis oleva õhu vaheline tasakaal sõltub ladustamistingimustest. Seega ei käitu kuumas keskkonnas hoitav toode täpselt samamoodi kui sama toode, mida hoitakse mõõdukal temperatuuril. Ka valgus ja hapnik võivad aja jooksul mõjutada teatavate ühendite lagunemist.

Seega on säilitamine terviklik protsess: lille seisukord pakendamisel + pakend + temperatuur + niiskus + ladustamisaja pikkus.